ゴボウのポタージュスープ
2010.01.08
野菜
寒い冬はスープを作る日が増えます。
私の友人Ａは、大のスープ好きだそう。
フードプロセッサーがあれば、
簡単にポタージュも出来ちゃうよ〜♪
フードプロセッサーと言えば、
去年ずっと欲しかったクイジナートの物を買いました。
今まで使っていた物は、玉ねぎ１個をみじん切りにするのには
十分だったけど、スープとなると・・・数回に分けて面倒でした。
お気に入りのキッチン道具が増えるのは、嬉しいです。
フードコーディネーター仲間のmioちゃーん！
大切に、でも酷使してます。ありがとね
ゴボウのポタージュスープ
【材料】４人分
ゴボウ（５?厚斜め切り）：１本
玉ねぎ（１?厚スライス）：１/２個
ベーコン（２?幅にカット）：４枚
バター：１０g
ローリエ：１枚
水：５００cc
コンソメキューブ：１〜２個
生クリーム：１００cc
牛乳：１００cc
塩コショウ
【作り方】
? ゴボウは切った後、水にさらし（５分）あく抜き。
? 鍋にゴボウ、玉ねぎ、バターを入れ炒める（２分）
? 玉ねぎが半透明になったら、水、ローリエ、コンソメを加え
ゴボウがやわらかくなるまで煮る。
? ?をザル等で漉し、固形物をフードプロセッサーで撹拌する。
（※ スープは鍋に戻す）
? 細かくなった?も鍋に戻し、生クリーム、牛乳を加え温めたら
塩コショウで味を調えて、出来上がり。
☆ 小さくお知らせ ☆
先日参加させていただいた、SCANPANの様子が、明日９日に放送予定です。
私が写る可能性は限りなく低いと思われますが
SCANPANのご興味を持たれた方、宜しければご覧ください。
東京Kawaii☆カワイイ★TV
NHK総合、毎週土曜23:30〜23:59 (2010年１月９日放送予定)
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いつもありがとう♪
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十分だったけど、スープとなると・・・数回に分けて面倒でした。
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ゴボウのポタージュスープ
【材料】４人分
ゴボウ（５?厚斜め切り）：１本
玉ねぎ（１?厚スライス）：１/２個
ベーコン（２?幅にカット）：４枚
バター：１０g
ローリエ：１枚
水：５００cc
コンソメキューブ：１〜２個
生クリーム：１００cc
牛乳：１００cc
塩コショウ
【作り方】
? ゴボウは切った後、水にさらし（５分）あく抜き。
? 鍋にゴボウ、玉ねぎ、バターを入れ炒める（２分）
? 玉ねぎが半透明になったら、水、ローリエ、コンソメを加え
ゴボウがやわらかくなるまで煮る。
? ?をザル等で漉し、固形物をフードプロセッサーで撹拌する。
（※ スープは鍋に戻す）
? 細かくなった?も鍋に戻し、生クリーム、牛乳を加え温めたら
塩コショウで味を調えて、出来上がり。
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私が写る可能性は限りなく低いと思われますが
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骨付き鶏のロースト カレー風味
2010.01.07
お肉
骨付きのお肉を見ると、無意識にテンションが上がりませんか？
クミンやガラムマサラで、お肉にしっかり味はついているので
ドーンとプレートに乗せて、豪快に盛りつけても良いのですが
ひよこ色のソースを添えて、女子的ビジュアルにしてみました
SCANPANで焼いた鶏肉、皮はパリパリ、
中はふっくらジューシーに焼きあがりましたよ！
付け合わせのポテトも、フライパンの中で一緒にカリカリに。
焼きトマトは最後に、さっと炒めた程度でOK。
ではレシピです。
骨付き鶏のロースト カレー風味
【材料】２人分
骨付き鶏肉：２本
にんにく：１片
オリーブオイル：小さじ２
小麦粉：小さじ２
塩・胡椒：少々
クミン：小さじ1/2
ガラムマサラ：小さじ1/4
【ソース】
生クリーム：１００cc
ターメリック：小さじ1/4
カレー粉：小さじ1/2
塩
【つけあわせ】
ジャガイモ
トマト
【下準備】
� 〃榮�は冷蔵庫から30分出し、室温に戻し
塩コショウ、クミン、ガラムマサラで下味をつける。
�◆‐討�直前に小麦粉を、軽く鶏肉にまぶしておく。
�� ジャガイモは8等分のくし切りにし、耐熱皿に並べ
ふんわりラップをして2分加熱。
【作り方】
� ．侫薀ぅ僖鵑砲砲鵑砲�、油を入れ熱し、下準備をした鶏肉を
皮を下にして焼き色をつける。
�◆〃榮�を裏返し、ジャガイモを加え蓋をして弱火で10〜15分で出来上がり。
（途中、ジャガイモが焼けたら取り出す）
��＜つけ合わせ＞
鶏肉を取り出した後、ジャガイモ、トマトをフライパンに入れ、軽くソテーする。
�ぁ�ソース＞
フライパンに残っている油をふき取り、ソースの材料を入れ煮立たせ
味を調えて出来上がり。
ソリッソさんで行われたSCANAPNイベント記事はコチラ → ★
そうそう、SCANPANのフライパンは傷にも強いんです。
ステンレス製のトングなどを使っても、平気！
ソースをすくうのに、ふつうのスプーンを使ってももちろん平気。
これって、私はとってもポイント高いです。
今までテフロン加工の、鍋やフライパンにいくつ傷を作ってきたことか
洗う時も、スポンジのザラザラ面でごしごし洗って平気です。
むしろ、ザラザラ面でしっかり洗って下さいとイベントの時に教えてもらいました
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チリコンカーン
2010.01.06
野菜
明けましておめでとうございます。
昨年は、念願の雑誌のお仕事が出来ました。
憧れの現場は、厳しく、苦労の連続で
まだまだ、もっと勉強が必要だと感じましたが
2010年も、反省の後のステップアップを忘れずに
少しづつでも進歩できるようにしたいと思っています。
また、今年は単発でお料理教室も企画してみようかと考えています。
今はクラスのメニューを考えたり、場所などのリサーチ中ですので
実現するのはまだ先なのですが・・・。
ここで公表して、自分を追い込んでみます
と、ダラダラと前置きが続きましたが
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
２００９年末でウエンディーズ日本撤退と言うことで
数年ぶりに食べました〜
おいしぃ〜かった！！！
自分でも作ってみたのですがウエンディーズとは
ちと違いますが、よしねえテイストと言うことで満足。
パンにつけても、野菜にかけても、おいしい！
本日のチリコンカーン、年末に大量に作って
冷凍保存していた物を再利用。
ご飯にのせて、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼きました。
上顎のやけどに、要注意！
チリコンカーン
【材料】
牛肉
玉ねぎ
トマト
トマト水煮缶
キッドニービーンズ缶
にんにく
しょうが
砂糖
塩
胡椒
ウスターソース
コンソメキューブ
オリーブオイル
【スパイス】
ローリエ
コリアンダー
クミン
オレガノ
チリパウダー
【作り方】
� ゝ軻�をオリーブオイルでカリカリに炒め、一旦取り出しておく。
�◆ゞ未佑�を、透き通るまで炒めたら�，瞭�を戻し、キッドニービーンズ、
トマト、トマト缶、ニンニク、しょうが、ローリエを加えて１５分煮込む。
�� 残りの材料で味を調え、出来上がり。
※ お肉をカリカリに炒めること、最終的な味は一旦冷めてから
再度加熱してスパイスを追加することがﾎﾟｲﾝﾄです。
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憧れの現場は、厳しく、苦労の連続で
まだまだ、もっと勉強が必要だと感じましたが
2010年も、反省の後のステップアップを忘れずに
少しづつでも進歩できるようにしたいと思っています。
また、今年は単発でお料理教室も企画してみようかと考えています。
今はクラスのメニューを考えたり、場所などのリサーチ中ですので
実現するのはまだ先なのですが・・・。
ここで公表して、自分を追い込んでみます
と、ダラダラと前置きが続きましたが
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
２００９年末でウエンディーズ日本撤退と言うことで
数年ぶりに食べました〜
おいしぃ〜かった！！！
自分でも作ってみたのですがウエンディーズとは
ちと違いますが、よしねえテイストと言うことで満足。
パンにつけても、野菜にかけても、おいしい！
本日のチリコンカーン、年末に大量に作って
冷凍保存していた物を再利用。
ご飯にのせて、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼きました。
上顎のやけどに、要注意！
チリコンカーン
【材料】
牛肉
玉ねぎ
トマト
トマト水煮缶
キッドニービーンズ缶
にんにく
しょうが
砂糖
塩
胡椒
ウスターソース
コンソメキューブ
オリーブオイル
【スパイス】
ローリエ
コリアンダー
クミン
オレガノ
チリパウダー
【作り方】
� ゝ軻�をオリーブオイルでカリカリに炒め、一旦取り出しておく。
�◆ゞ未佑�を、透き通るまで炒めたら�，瞭�を戻し、キッドニービーンズ、
トマト、トマト缶、ニンニク、しょうが、ローリエを加えて１５分煮込む。
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野菜たっぷりパスタ と ヴェルナー・パントン展
2009.12.17
麺＆パスタ
冷蔵庫の残りもので、ランチパスタ。
オイルベースのパスタの時、茹で汁を大さじ1〜2を
具と一緒にパスタと合わせると、パスタがツルンとなって美味しいです。
野菜パスタ
【材料】１人分
パスタ：70ｇ
インゲン：4本
キャベツ：80ｇ
玉ねぎ：1/4個
にんにく：1片
ドライトマト：10ｇ
アンチョビフィレ：1枚
ブラックオリーブ：3粒
イタリアンパセリ：適宜
塩コショウ
オリーブオイル
【作り方】
� ．僖好燭肇�ャベツとインゲンは同じ鍋で茹でる。（表示時間より1分短く）
�◆．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、ニンニクを入れ香りが出たら
ドライトマト、アンチョビを加える（弱火）
�� パスタの茹で時間残り5分になったら、残りの野菜をフライパンに加え、
茹であがった?も合わせて、完成。塩コショウで味を整える。
昨日は、初めて東京オペラシティに行ってきました。
とってもきれいなホールで感激し、音楽会の始まる前からテンションが上がります。
その後、東京フィルハーモニーのオーケストラと、一青窈ちゃんの
素晴らしいハーモーニーで素敵な夜となりました。
今年はいろんなライブに足を運びましたが、
今年最後の音楽会にふさわしい催しでした♪
そうそう、オペラシティのクリスマスツリーも大きくて豪華でした。
前日は銀座にいたのですが、MIKIMOTOのツリーを見そこねてしまっていたので
きれいなツリーが見れてよかった。
同じオペラシティー内のアートギャラリーでは、
ヴェルナー・パントン展が開催されていたので音楽会の前に行ってきました。
名前を聞いた事が無くても、1度は彼の作品を見たことあるのではないかな？
「あっ！あのイスやライト、テキスタイルね！！」って。
1950年代のデザインが、今も斬新で素敵に感じられるってすごい。
私もいつか1脚は、本物が欲しいなぁ。
それまではこれでがまん！？
ギャラリーショップで売っていた、極小パントンチェア。
ポールチェーンがつけられるように、穴開いてるし
オシャレなチケットの上に乗せてみた。
デッサンが置いてあったり、実際に触れられる不思議ゾーンもあります。
3Dカーペットでは、寝っ転がりながら、パントンのDVDが見れたりもします。
見ず知らずの人ばかりが、一緒に寝っ転んでるのは
なかなかシュールな画なんですが楽しかった。
そうそう、こちら12月27日までです。
興味ある方、おすすめです。
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オイルベースのパスタの時、茹で汁を大さじ1〜2を
具と一緒にパスタと合わせると、パスタがツルンとなって美味しいです。
野菜パスタ
【材料】１人分
パスタ：70ｇ
インゲン：4本
キャベツ：80ｇ
玉ねぎ：1/4個
にんにく：1片
ドライトマト：10ｇ
アンチョビフィレ：1枚
ブラックオリーブ：3粒
イタリアンパセリ：適宜
塩コショウ
オリーブオイル
【作り方】
� ．僖好燭肇�ャベツとインゲンは同じ鍋で茹でる。（表示時間より1分短く）
�◆．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、ニンニクを入れ香りが出たら
ドライトマト、アンチョビを加える（弱火）
�� パスタの茹で時間残り5分になったら、残りの野菜をフライパンに加え、
茹であがった?も合わせて、完成。塩コショウで味を整える。
昨日は、初めて東京オペラシティに行ってきました。
とってもきれいなホールで感激し、音楽会の始まる前からテンションが上がります。
その後、東京フィルハーモニーのオーケストラと、一青窈ちゃんの
素晴らしいハーモーニーで素敵な夜となりました。
今年はいろんなライブに足を運びましたが、
今年最後の音楽会にふさわしい催しでした♪
そうそう、オペラシティのクリスマスツリーも大きくて豪華でした。
前日は銀座にいたのですが、MIKIMOTOのツリーを見そこねてしまっていたので
きれいなツリーが見れてよかった。
同じオペラシティー内のアートギャラリーでは、
ヴェルナー・パントン展が開催されていたので音楽会の前に行ってきました。
名前を聞いた事が無くても、1度は彼の作品を見たことあるのではないかな？
「あっ！あのイスやライト、テキスタイルね！！」って。
1950年代のデザインが、今も斬新で素敵に感じられるってすごい。
私もいつか1脚は、本物が欲しいなぁ。
それまではこれでがまん！？
ギャラリーショップで売っていた、極小パントンチェア。
ポールチェーンがつけられるように、穴開いてるし
オシャレなチケットの上に乗せてみた。
デッサンが置いてあったり、実際に触れられる不思議ゾーンもあります。
3Dカーペットでは、寝っ転がりながら、パントンのDVDが見れたりもします。
見ず知らずの人ばかりが、一緒に寝っ転んでるのは
なかなかシュールな画なんですが
楽しかった。そうそう、こちら12月27日までです。
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掲載情報
2009.12.15
お仕事
12月9日発売のMart レシピBOOK
パンケーキミックスの調理担当しました。
本屋さんで見かけたら、お手にとって見て下さい〜。
来週は久々にケーキ教室の先生します。
と、言っても私メインではなくアシスタントですが。
久々の教室業に、ちょっと緊張。
スムーズに流れるようにしないとなぁ。
以前一緒に先生してた仲間なので、気心知れてお互いの
タイミングもばっちり（なはず）
しっとりしたスポンジのブッシュドノエルを作ります☆
楽しい教室になるといいなぁ
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