2008.07.17
ジャージャー麺風そうめん
私。
５月からと言わず、１年中UVケアはかかしません。
運転する時はもちろん、旅行にも窓にぺタッと張るUVカットスクリーンも携帯。
お気に入りの日傘も、洋服に合わせて変えるほど持ってます。
（現在進行形）
日焼けには、それはそれは気を使っていまし、、、た。
ちょっと外に出る時にも必ず日傘をさしてまし、、、た。
（過去形）
そう、ちょと前までは出来る限り美白を目指していたけれど
今の仕事だとちょっと厳しい
UVクリームを塗りなおすどころか、お化粧直しもままならず
腕が少しづつ、、、日焼けし始めてる、、、、。
ビタミンC取らなきゃなぁ。。。
ナスにはビタミン少ないけれど、
たっぷり作って、あれにも、これにも、かけちゃいましょー。
今回は（また？）そうめんにかけてます。
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ジャージャー麺風そうめん
【材料】３人分
サラダ油：大さじ1〜2
そうめん：3人分
しそ：3枚
針生姜：適宜
野菜味噌
ナス（5�亞僉法�2本（180ｇ）
椎茸（5�亞僉法�100ｇ
ネギ（みじん切り）：30ｇ
生姜（みじん切り）：5ｇ
挽肉：60ｇ
砂糖：大さじ2
塩こしょう：適宜
A
酒：大さじ1
赤味噌：小さじ2
塩：小さじ1/2
水：100ｃｃ
【下準備】
��Aをあわせて置く。
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑北�をいれ、生姜とネギを香りが出るまで炒めたら、挽肉を加えて塩こしょうで味付け。
�↓，北�を足し、ナスを炒め（中火3分）椎茸を加え（中火2分）全体がしんなりしたら砂糖を加える。
���△�Aを加え、汁気がなくなったらできあがり。（そうめんに載せる場合は冷蔵庫で冷ます。）
※ご飯にも冷奴にもあいます。
【盛り付け】
そうめんを盛り、シソを乗せ、野菜味噌を乗せて、針生姜を乗せる。
※茶色なので、下に緑、上に白っぽい物を乗せると見た目にも涼しげになります。
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運転する時はもちろん、旅行にも窓にぺタッと張るUVカットスクリーンも携帯。
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ちょっと外に出る時にも必ず日傘をさしてまし、、、た。
（過去形）
そう、ちょと前までは出来る限り美白を目指していたけれど
今の仕事だとちょっと厳しい
UVクリームを塗りなおすどころか、お化粧直しもままならず
腕が少しづつ、、、日焼けし始めてる、、、、。
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たっぷり作って、あれにも、これにも、かけちゃいましょー。
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ジャージャー麺風そうめん
【材料】３人分
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そうめん：3人分
しそ：3枚
針生姜：適宜
野菜味噌
ナス（5�亞僉法�2本（180ｇ）
椎茸（5�亞僉法�100ｇ
ネギ（みじん切り）：30ｇ
生姜（みじん切り）：5ｇ
挽肉：60ｇ
砂糖：大さじ2
塩こしょう：適宜
A
酒：大さじ1
赤味噌：小さじ2
塩：小さじ1/2
水：100ｃｃ
【下準備】
��Aをあわせて置く。
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑北�をいれ、生姜とネギを香りが出るまで炒めたら、挽肉を加えて塩こしょうで味付け。
�↓，北�を足し、ナスを炒め（中火3分）椎茸を加え（中火2分）全体がしんなりしたら砂糖を加える。
���△�Aを加え、汁気がなくなったらできあがり。（そうめんに載せる場合は冷蔵庫で冷ます。）
※ご飯にも冷奴にもあいます。
【盛り付け】
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2008.07.15
そうめん生春巻き
あつい・・・。
尋常じゃなく暑い。
空気が湿気でモアッっと重たく感じます。
めざましテレビで、「台所でも熱中症に注意！」と言ってました。
ケーキ焼きながら、めまいを感じたのは気のせいじゃなかったのねー。
さて、なるべく火を使いたく無いのですが、
そーめんを、茹でる位は我慢しよう。
そして、たまには見た目を変えて食欲を刺激しよう。
そして、タレは市販で手抜きしよう
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そうめん生春巻き
【材料】４本分
ライスペーパー：４枚
そうめん：1束
しそ：８枚
Ａ
カニカマ：適宜
Ｂ
プチトマト（輪切り）：６個
ササミ：１本
日本酒：大さじ2
市販ゴマドレッシング：適宜
白ゴマ：適宜
【下準備】
�，修Δ瓩鵑鯢當未毎Г任襦�
�▲汽汽澆鯊冉�皿に乗せ、日本酒をかけレンジで２分加熱して、細かく裂く。
��ライスペーパーを、柔らかく戻す。
※水に潜らせるよりも、皿の上にライスペーパーを置き、大さじ1〜2位の水を直接かけて
指でクルクルとなじませると、柔らかくなりすぎず、巻くときに破けにくい。
【作り方】
�．薀ぅ好據璽僂法△靴州暇腓鮠茲察△修Δ瓩鵑鮠茲擦燭蚓消爾鮴泙蝓■渦鹽彰�き、
ＡorＢを乗せて巻く。
��白ゴマをふり、ゴマドレッシングにつけて食べる。
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【材料】４本分
ライスペーパー：４枚
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Ａ
カニカマ：適宜
Ｂ
プチトマト（輪切り）：６個
ササミ：１本
日本酒：大さじ2
市販ゴマドレッシング：適宜
白ゴマ：適宜
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�，修Δ瓩鵑鯢當未毎Г任襦�
�▲汽汽澆鯊冉�皿に乗せ、日本酒をかけレンジで２分加熱して、細かく裂く。
��ライスペーパーを、柔らかく戻す。
※水に潜らせるよりも、皿の上にライスペーパーを置き、大さじ1〜2位の水を直接かけて
指でクルクルとなじませると、柔らかくなりすぎず、巻くときに破けにくい。
【作り方】
�．薀ぅ好據璽僂法△靴州暇腓鮠茲察△修Δ瓩鵑鮠茲擦燭蚓消爾鮴泙蝓■渦鹽彰�き、
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2008.06.18
タケノコの柚子胡椒クリームパスタ
冷蔵庫の中にポツーンと、置いてけぼりになっていた
タケノコの水煮。
確かチンジャオロースを作ろうと思っていたのに、
予定変更して、豚肉も、ピーマンも別のメニューに変わってしまい
結果、残された。
そして、ケーキ作りで半分だけ残った生クリームもあったので、
彩りは寂しいけど、パスタにする事に。
アクセントには柚子胡椒を効かせています♪
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タケノコの柚子胡椒クリームパスタ
【材料】3人分
竹の子の水煮：150ｇ
薄力粉：大さじ1〜2
サラダ油：大さじ1
パスタ：3人分
A
バター：10ｇ
生クリーム：100ｃｃ
牛乳：50ｃｃ
B
醤油：小さじ1
柚子こしょう：小さじ1
塩コショウ：適量
【下準備】
� ｜櫃了劼凌綣僂惑�湯で5分ゆでて、水気を切る。
�◆´，涼櫃了劼寮茲�5ｃｍに切り、下は5�亳�のいちょう切りにする。
【作り方】
� ．僖好燭鱶Г濃呂瓩襦�
�◆￣�コショウした竹の子に薄力粉をまぶし、フライパンで熱した油で両面焼色を付ける。
�� �△�Aを加え温まったら、Bで味付けする。
�ぁ∴Г任△�ったパスタと、茹で汁（おたま1杯）を��のフライパンに加え、
ソースをからめて出来上がり。
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タケノコの水煮。
確かチンジャオロースを作ろうと思っていたのに、
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タケノコの柚子胡椒クリームパスタ
【材料】3人分
竹の子の水煮：150ｇ
薄力粉：大さじ1〜2
サラダ油：大さじ1
パスタ：3人分
A
バター：10ｇ
生クリーム：100ｃｃ
牛乳：50ｃｃ
B
醤油：小さじ1
柚子こしょう：小さじ1
塩コショウ：適量
【下準備】
� ｜櫃了劼凌綣僂惑�湯で5分ゆでて、水気を切る。
�◆´，涼櫃了劼寮茲�5ｃｍに切り、下は5�亳�のいちょう切りにする。
【作り方】
� ．僖好燭鱶Г濃呂瓩襦�
�◆￣�コショウした竹の子に薄力粉をまぶし、フライパンで熱した油で両面焼色を付ける。
�� �△�Aを加え温まったら、Bで味付けする。
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2008.04.17
今週のそら豆レシピ�� ファルファッレの春サラダ
ちょうちょの形のファルファッレ。
春ですねぇ
シンプルなドレッシングも、パスタのヒダに絡んで
しっかり味のサラダに。
そら豆の緑、ベーコンのピンクで彩りを添えて。
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ファルファッレの春サラダ
材料：2人分
ファルファッレ：40ｇ
そら豆：6粒（約25ｇ）
ベーコン（幅1�僉法�15ｇ
プチトマト（4つ割り）：2個
A
エキストラバージンオイル：小さじ2
お酢：小さじ2
塩コショウ：適宜
下準備
�￣�を加えた熱湯で、そら豆を3分茹で粗熱が取れたら、皮をむき半分に切る。
作り方
�．侫．襯侫．奪譴鯢充�通りに、塩と油少々を加えた熱湯で茹で始める。
�▲侫薀ぅ僖鵑妊戞璽灰鵑鰡屬瓩襦�
��ファルファッレが茹で上がったら、全ての材料とAを和えて出来上がり。
明日からは、和風のそら豆レシピを紹介しますよー♪
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ファルファッレの春サラダ
材料：2人分
ファルファッレ：40ｇ
そら豆：6粒（約25ｇ）
ベーコン（幅1�僉法�15ｇ
プチトマト（4つ割り）：2個
A
エキストラバージンオイル：小さじ2
お酢：小さじ2
塩コショウ：適宜
下準備
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作り方
�．侫．襯侫．奪譴鯢充�通りに、塩と油少々を加えた熱湯で茹で始める。
�▲侫薀ぅ僖鵑妊戞璽灰鵑鰡屬瓩襦�
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2008.03.18
春パスタ*ブロッコリーとホタルイカのガーリックオイル
今日は１つお知らせがあります。
雑誌「オレンジページ」のWeb版「オレンジページnet」の
みんなのブログひろばのコーナで、今週のおすすめとして
「よしねえキッチン」を紹介して頂いてます
とても嬉しい紹介文と共にコーナーTOPページに掲載されているので、
よろしければご覧下さいね♪
「オレンジページnet*みんなのブログひろば」URL
http://www.orangepage.net/blog/index.html
それでは本日のレシピは、どちらも「春」だなぁーと
感じさせる食材。
ブロッコリーとホタルイカを使ったパスタです。
春パスタ*ブロッコリーとホタルイカのガーリックオイル
材料：1人分 パスタ：1人分
ブロッコリー：80g
ボイルホタルイカ：10杯
ニンニク（みじん切り）：10g
オリーブオイル：大さじ3
塩コショウ：適宜
下準備
�，燭辰廚蠅稜�湯に多めの塩、オイル少々を加えておく（分量外：パスタ茹で用）
�▲屮蹈奪灰蝓爾肋�分けに分けておく。
��フライパンにオイルとニンニクを入れておく。
作り方
�．縫鵐縫�を弱火で焦げないように、香りが出るまで加熱する。
�▲屮蹈奪灰蝓爾鬟僖好人冉�湯で1分ほど茹でて水気を切った後に粗みじんにする。
※飾り用ブロッコリーとして1〜2房を取り除いておく。
��パスタを茹で始める。（表示時間の1分短めの茹で時間）
�き，旅瓩蠅�出たら、ホタルイカを入れ塩コショウして、軽く炒める。（中火1分）
続いて�△覗討澆犬鵑砲靴織屮蹈奪灰蝓爾魏辰┐謄曠織襯ぅ�を潰さないように炒める。
�ヨГ罵箸�ったパスタと、茹で汁お玉1杯を�い離侫薀ぅ僖鵑鵬辰─�1分炒めて出来上がり。
盛り付け
お皿にこんもりと盛り、取り除いていたブロッコリーを頂上に乗せ、ホタルイカも色良く配置。
粗引き黒胡椒を軽くかけて完成。
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春パスタ*ブロッコリーとホタルイカのガーリックオイル
材料：1人分 パスタ：1人分
ブロッコリー：80g
ボイルホタルイカ：10杯
ニンニク（みじん切り）：10g
オリーブオイル：大さじ3
塩コショウ：適宜
下準備
�，燭辰廚蠅稜�湯に多めの塩、オイル少々を加えておく（分量外：パスタ茹で用）
�▲屮蹈奪灰蝓爾肋�分けに分けておく。
��フライパンにオイルとニンニクを入れておく。
作り方
�．縫鵐縫�を弱火で焦げないように、香りが出るまで加熱する。
�▲屮蹈奪灰蝓爾鬟僖好人冉�湯で1分ほど茹でて水気を切った後に粗みじんにする。
※飾り用ブロッコリーとして1〜2房を取り除いておく。
��パスタを茹で始める。（表示時間の1分短めの茹で時間）
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