2008.12.01
スティックチーズケーキ＆ラッピング
この日はいつもより大人数に渡そうと思ったので
大きく焼いて、スティック状にしてカット。
でも
いくらなんでも、長すぎた！
ラッピングしてプレゼントする時は
半分の長さにしました。
レモン汁を加えると、焼いてる時の香りが最高です
ボトムにはサブレを使ったので、ザクザクとした食感。
もったり濃厚クリームとの相性が良かったです。
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【覚書】スティックチーズケーキ 170℃35分
【材料】25ｃｍ×25ｃｍ
クリームチーズ：200ｇ
サワークリーム：150ｇ
バター：30ｇ
砂糖：60ｇ
卵黄（Ｍ）：2+1/2
生クリーム：大さじ4
コンスターチ：大さじ2
レモン汁：大さじ1
【ボトム】
サブレ：120ｇ
バター：30ｇ
【ラッピング】
タグに、好きなスタンプをして、木製楊枝にクルクルっと巻き、
チーズケーキをオーブンシートで包んでから（油染み防止）
ペーパーで包み、マスキングテープで止め、間に、楊枝をさしてプレゼントしました。
これなら、食べるときに、楊枝も使って、ペーパーも使ってお皿を出さなくてもＯＫ？
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大きく焼いて、スティック状にしてカット。
でも
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【覚書】スティックチーズケーキ 170℃35分
【材料】25ｃｍ×25ｃｍ
クリームチーズ：200ｇ
サワークリーム：150ｇ
バター：30ｇ
砂糖：60ｇ
卵黄（Ｍ）：2+1/2
生クリーム：大さじ4
コンスターチ：大さじ2
レモン汁：大さじ1
【ボトム】
サブレ：120ｇ
バター：30ｇ
【ラッピング】
タグに、好きなスタンプをして、木製楊枝にクルクルっと巻き、
チーズケーキをオーブンシートで包んでから（油染み防止）
ペーパーで包み、マスキングテープで止め、間に、楊枝をさしてプレゼントしました。
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2008.11.25
スパイスショートブレッド
かわいいクッキー型を購入したので、
イメージ写真から。
スプーンとフォークのクッキー型です。
ポテッっとしたシルエットが、おもちゃっぽくて
食玩と一緒に。
先月のカレンダー展で、二葉先生が
ニコニコクッキーを作っていて
そのクッキーの型に一目ぼれした私は
ネットで探してオーダーしました。
ニコニコ型の他にも、可愛い型がたっくさん
あったので、迷いに迷ったのですが
このカトラリー型も買ってしまいました。
在庫が無かったので、少し待って先日ようやく送られてきましたよ！
★ spoonfulと言うお店です。
実は、クッキーはそんなに好んで食べないので
（あれば、食べちゃうけど。）
口の中の水分を全部もってかれるショートブレッドが
大好きなので、そちらで型抜きしました。
シナモンとオールスパイスを加えた、大人味です。
（ついでに、生地だけ作って、食べる気が起こらず
冷凍庫の中で眠っていたチョコクッキーも焼いて見た。）
混ぜて、冷やして、焼いたら出来上がり。
可愛い型も買った事だし、これまた配り歩こう。
水分は自分で用意してもらってね。
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スパイスショートブレッド
【材料】
無塩バター：50ｇ
砂糖：20ｇ
薄力粉：65ｇ
コーンスターチ：15ｇ
シナモンパウダー：小さじ1/2
オールスパイス：小さじ1/4
【下準備】
オーブンを160度に予熱
【作り方】
�‐鏖垢砲靴織丱拭爾鯔△世憧錣妊�リーム状にし、砂糖を加える。
�↓，�白っぽくなるまで混ぜたら、粉をふるい入れ、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
���△鬟薀奪廚吠颪漾△瓩麕世埜�さ7mmになるまで伸ばして冷蔵庫に30分以上寝かす。
�き�を好きな型で抜き、160度のオーブンで15分焼いて出来上がり。
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どうもありがとうございましたー♪
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スプーンとフォークのクッキー型です。
ポテッっとしたシルエットが、おもちゃっぽくて
食玩と一緒に。
先月のカレンダー展で、二葉先生が
ニコニコクッキーを作っていて
そのクッキーの型に一目ぼれした私は
ネットで探してオーダーしました。
ニコニコ型の他にも、可愛い型がたっくさん
あったので、迷いに迷ったのですが
このカトラリー型も買ってしまいました。
在庫が無かったので、少し待って先日ようやく送られてきましたよ！
★ spoonfulと言うお店です。
実は、クッキーはそんなに好んで食べないので
（あれば、食べちゃうけど。）
口の中の水分を全部もってかれるショートブレッドが
大好きなので、そちらで型抜きしました。
シナモンとオールスパイスを加えた、大人味です。
（ついでに、生地だけ作って、食べる気が起こらず
冷凍庫の中で眠っていたチョコクッキーも焼いて見た。）
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スパイスショートブレッド
【材料】
無塩バター：50ｇ
砂糖：20ｇ
薄力粉：65ｇ
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シナモンパウダー：小さじ1/2
オールスパイス：小さじ1/4
【下準備】
オーブンを160度に予熱
【作り方】
�‐鏖垢砲靴織丱拭爾鯔△世憧錣妊�リーム状にし、砂糖を加える。
�↓，�白っぽくなるまで混ぜたら、粉をふるい入れ、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
���△鬟薀奪廚吠颪漾△瓩麕世埜�さ7mmになるまで伸ばして冷蔵庫に30分以上寝かす。
�き�を好きな型で抜き、160度のオーブンで15分焼いて出来上がり。
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2008.11.24
バナナケーキ
先週作った
そぼくー、なバナナケーキ。
マスカルポーネチーズを添えても、
なくても、美味しい。
冷凍庫で凍らせて、半解凍で食べても美味しい。
出来たてよりも、1日たった方が生地もしっとり
と、シンプルケーキを何通りかで堪能。
しあわせ。
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バナナケーキ
【材料】パウンド型1.5個分
バナナ（よく潰す）：200ｇ
バター：140ｇ
グラニュー糖：50ｇ
ラム酒：大さじ1
A
卵黄：2個
生クリーム：大さじ2
B
卵白：2個分
グラニュー糖：50ｇ
塩：小さじ1/4
C（あわせて振るっておく）
薄力粉：220ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1
【下準備】
オーブンを天板ごと170度に余熱。
【作り方】
�．侫�ークでペースト状にしたバナナにラム酒を加える。
�▲棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、グラニュー糖（50ｇ）を加えミキサーで白っぽくなるまで混ぜAを加えさらに混ぜる。
�Ｊ魅棔璽襪�Bを角がたつまで泡立てる。
�き△離棔璽襪豊�の1/3を入れて、ゴムベラで切り混ぜる。
�キい�Cの1/3をくわえ、切り混ぜて、粉が残る程度で��の1/3を加え切り混ぜを、繰り返す。
�Νイ虜埜紊�1/3の粉を加え、粉が残る程度まで切り混ぜしたあとに、人肌に温めた生クリームを加え、生地を滑らかになるまで切り混ぜしたら、型に入れる。
��余熱した170度のオーブンで40分焼いて出来上がり。
【ラッピング】
ロウ引き袋にいれ、袋上部を扇型に折り、紐で結んで完成！
ロウ引きは、昔のお魚屋さんなどで使われていた味のある袋。
わざとクシャクシャにして、白く線の跡をつけるのも、表情がでます。
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マスカルポーネチーズを添えても、
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バナナ（よく潰す）：200ｇ
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A
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B
卵白：2個分
グラニュー糖：50ｇ
塩：小さじ1/4
C（あわせて振るっておく）
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【下準備】
オーブンを天板ごと170度に余熱。
【作り方】
�．侫�ークでペースト状にしたバナナにラム酒を加える。
�▲棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、グラニュー糖（50ｇ）を加えミキサーで白っぽくなるまで混ぜAを加えさらに混ぜる。
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�き△離棔璽襪豊�の1/3を入れて、ゴムベラで切り混ぜる。
�キい�Cの1/3をくわえ、切り混ぜて、粉が残る程度で��の1/3を加え切り混ぜを、繰り返す。
�Νイ虜埜紊�1/3の粉を加え、粉が残る程度まで切り混ぜしたあとに、人肌に温めた生クリームを加え、生地を滑らかになるまで切り混ぜしたら、型に入れる。
��余熱した170度のオーブンで40分焼いて出来上がり。
【ラッピング】
ロウ引き袋にいれ、袋上部を扇型に折り、紐で結んで完成！
ロウ引きは、昔のお魚屋さんなどで使われていた味のある袋。
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2008.11.11
レモンケーキ
祖父の家の庭に１本植わっている、レモンの木。
今年は５２個の収穫があったそう。
１個、１個にナンバリングされてる！
もっちろん無農薬。
沢山送ってもらいました。
お料理に使ったけど、最後は少し懐かしい味の
レモンケーキに。
はじめはマフィン型で焼いたけど。
やっぱりレトロな雰囲気のマドレーヌ型の方が似合うなぁ。
と、思って焼きなおし。
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レモンケーキ
【材料】マドレーヌ型 5個分
バター：80ｇ
砂糖：80ｇ
薄力粉：120ｇ
卵（M）:1個
ベーキングパウダー：小さじ1
レモン汁：大さじ2
ミルク：30ｃｃ
レモンの皮のせん切り：1/2個（白い部分は入れない。）
【A】レモンのシロップ漬け
レモン（3ミリ輪切り）：3枚
砂糖：大さじ1
水：大さじ1
【B】アイシング
粉砂糖：70ｇ
レモン汁：大さじ1〜2
【下準備】
�．�ーブンを180℃に予熱する。
�▲潺襯�を人肌に温める。
�Ｇ�力粉とBPを併せてふるう。
�ね颪肇丱拭爾鮠鏖垢北瓩后�
��Bを混ぜて、タラタラとたれるように調整。
【作り方】
�‖冉�容器にAを入れラップをして、600Wのレンジで2分加熱して冷ましておく。
�▲棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜる。
�Ｎ匹�溶いた卵を3回に分けながら�△鵬辰┷�ぜる。
�ぅ乾爛戰蕕紡紊─△佞襪な擦擦診�力粉を3回に分けながら切り混ぜる。
※2回目の粉の後に、牛乳、レモンの皮を加え切り混ぜ後に3回目の粉を加える！
�ゥ譽皀鷭舛魏辰─�滑らかになったら型に入れ、�，鮠紊望�り、180℃で20分焼く。
焼きあがりに竹串をさし、生地がつかなければ出来上がり。
��焼きあがったら、�，了弔蠅離轡蹈奪廚鯊任繊▲▲ぅ轡鵐阿鬚�けて完成。
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【材料】マドレーヌ型 5個分
バター：80ｇ
砂糖：80ｇ
薄力粉：120ｇ
卵（M）:1個
ベーキングパウダー：小さじ1
レモン汁：大さじ2
ミルク：30ｃｃ
レモンの皮のせん切り：1/2個（白い部分は入れない。）
【A】レモンのシロップ漬け
レモン（3ミリ輪切り）：3枚
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水：大さじ1
【B】アイシング
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�Ｎ匹�溶いた卵を3回に分けながら�△鵬辰┷�ぜる。
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※2回目の粉の後に、牛乳、レモンの皮を加え切り混ぜ後に3回目の粉を加える！
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2008.08.20
マンゴーシフォンケーキ
パウンドケーキバカから、シフォンケーキバカに移行中。
バターが買えなくても、作れる気軽さがいい
ここ1週間で、3個目のシフォンケーキ
紅茶、プレーンと大阪で焼いていたので、本日は夏らしくパッション（気分）系。
マンゴーの缶詰とジュースで作りました。
が、私の予定ではもっと切り口が「黄色」になって「夏」っぽくしたかった。
うーん。
果肉をピューレにして生地に混ぜ込めば良かったのかな？
でも、あんまり生地が重たくなると膨らまないのかな？？
ケーキ初心者なので、おっかなびっくり、しながら作ってます。
まぁ、今回は添えたマンゴージャム＆マスカルポーネに助けてもらってる感じですが
なかなか、美味しくできたのではないかと・・・？
うーん、自己採点甘い私なので、審査員係りの皆様に持って行くので
私と会う予定の方々、審査宜しくお願いします。
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【覚書】
マンゴーシフォンケーキ
材料：17センチ型
薄力粉：75ｇ
卵黄：3個分
砂糖：30ｇ
卵白：4個分
砂糖30ｇ
マンゴージュース：40ｃｃ
サラダ油：大さじ2
170度25分
マンゴージャム
マンゴー缶の果実：100ｇ
マンゴー缶のシロップ：100ｃｃ
生クリーム：100ｃｃ
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が、私の予定ではもっと切り口が「黄色」になって「夏」っぽくしたかった。
うーん。
果肉をピューレにして生地に混ぜ込めば良かったのかな？
でも、あんまり生地が重たくなると膨らまないのかな？？
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