2008.10.02
エビと野菜のパスタ
ガーリックと唐辛子。
これさえあれば、パスタの出来上がり。
具はお好みで、、、、
または、冷蔵庫の中で中途半端に残った物でOKです
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エビと野菜のパスタ
【材料】2人分
パスタ：2人分
エビ：8尾
アスパラガス（3cm長さ：下茹でしておく。）：2本
マッシュルーム（4つ割り）：2個
ズッキーニ（1�冦慇擇蝓法�70ｇ
にんにく（みじん切り）：1片（10ｇ）
唐辛子（輪切り）：1本
白ワイン：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適宜
【作り方】
� ．┘咾稜悗錣燭伴茲蝓�殻をむき、白ワインをかける。
�◆．侫薀ぅ僖鵑法▲�イル、にんにく、唐辛子を入れ中〜弱火で香りを出す。（約5分）
�� パスタを茹で始める。（表示より1分短く設定）
※下茹でして無い場合、ここで、アスパラを一緒にゆでてもOK。
�ぁ´△縫坤奪�ーニを加え2分後に、マッシュルームを加え、ズッキーニの片面に火が通ったら
アスパラ、エビを加え塩コショウで味を整える。
�ァ´い毎Г脳紊�ったパスタと、パスタの茹で汁（お玉1杯分）を加え、
強火で1分加熱して出来上がり。
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エビ：8尾
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ズッキーニ（1�冦慇擇蝓法�70ｇ
にんにく（みじん切り）：1片（10ｇ）
唐辛子（輪切り）：1本
白ワイン：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適宜
【作り方】
� ．┘咾稜悗錣燭伴茲蝓�殻をむき、白ワインをかける。
�◆．侫薀ぅ僖鵑法▲�イル、にんにく、唐辛子を入れ中〜弱火で香りを出す。（約5分）
�� パスタを茹で始める。（表示より1分短く設定）
※下茹でして無い場合、ここで、アスパラを一緒にゆでてもOK。
�ぁ´△縫坤奪�ーニを加え2分後に、マッシュルームを加え、ズッキーニの片面に火が通ったら
アスパラ、エビを加え塩コショウで味を整える。
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2008.08.22
冷やし野菜うどん
冷凍うどんって、便利ー。
3分茹でたら、モチモチ、ツルツル麺のできあがり。
そんな気軽さで、この夏冷凍うどん消費率たかっ！
最近のお気に入りは野菜を刻んで、ナンプラーで味付け。
なんとなく、夏っぽい気がするのです。
あと、彩りもキレイだしね。
だいたい、お昼ご飯はこんな感じです。
麺類大好き
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冷やし野菜うどん
【材料】1人分
うどん：1玉
<汁>
米酢：大さじ2
砂糖：小さじ1
ナンプラー：小さじ1
塩：小さじ1/4
醤油：小さじ1/8
<具>
赤玉ねぎ（薄切り）：15g
みょうが（輪切り）：5g
きゅうり（いちょう切り）：25g
ナス（いちょう切り＆塩もみ）：20ｇ
<トッピング>
しそ（せん切り）：2〜3枚
ピーナッツ（粗みじん切り）：5粒
おろし生姜：適宜
糸赤唐辛子：適宜
【下準備】
ナスをいちょう切りにして、小さじ1/2（分量外）で塩もみしておく。
作り方
�，Δ匹鵑鯢充�通りに茹で、冷水で冷やす。
�⊇舛虜猯舛鮑�ぜ合わせる。
��うどんに切った野菜を乗せて、汁をかけ、混ぜてトッピングを添えて出来上がり。
【POINT】
�，澆腓Δ�とシソは、事前に汁を小さじ1かけると、赤い色がきれいに発色します。
�△擦鸚擇蠅離轡修糧称未蓮¬佑砲△錣擦襪叛粁担兇�でます。
【おまけ】
飲み物にミントを浮かべるだけで、ひと手間加えた感じになるので
お客様が来た時など、是非。
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そんな気軽さで、この夏冷凍うどん消費率たかっ！
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あと、彩りもキレイだしね。
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冷やし野菜うどん
【材料】1人分
うどん：1玉
<汁>
米酢：大さじ2
砂糖：小さじ1
ナンプラー：小さじ1
塩：小さじ1/4
醤油：小さじ1/8
<具>
赤玉ねぎ（薄切り）：15g
みょうが（輪切り）：5g
きゅうり（いちょう切り）：25g
ナス（いちょう切り＆塩もみ）：20ｇ
<トッピング>
しそ（せん切り）：2〜3枚
ピーナッツ（粗みじん切り）：5粒
おろし生姜：適宜
糸赤唐辛子：適宜
【下準備】
ナスをいちょう切りにして、小さじ1/2（分量外）で塩もみしておく。
作り方
�，Δ匹鵑鯢充�通りに茹で、冷水で冷やす。
�⊇舛虜猯舛鮑�ぜ合わせる。
��うどんに切った野菜を乗せて、汁をかけ、混ぜてトッピングを添えて出来上がり。
【POINT】
�，澆腓Δ�とシソは、事前に汁を小さじ1かけると、赤い色がきれいに発色します。
�△擦鸚擇蠅離轡修糧称未蓮¬佑砲△錣擦襪叛粁担兇�でます。
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2008.07.17
ジャージャー麺風そうめん
私。
５月からと言わず、１年中UVケアはかかしません。
運転する時はもちろん、旅行にも窓にぺタッと張るUVカットスクリーンも携帯。
お気に入りの日傘も、洋服に合わせて変えるほど持ってます。
（現在進行形）
日焼けには、それはそれは気を使っていまし、、、た。
ちょっと外に出る時にも必ず日傘をさしてまし、、、た。
（過去形）
そう、ちょと前までは出来る限り美白を目指していたけれど
今の仕事だとちょっと厳しい
UVクリームを塗りなおすどころか、お化粧直しもままならず
腕が少しづつ、、、日焼けし始めてる、、、、。
ビタミンC取らなきゃなぁ。。。
ナスにはビタミン少ないけれど、
たっぷり作って、あれにも、これにも、かけちゃいましょー。
今回は（また？）そうめんにかけてます。
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ジャージャー麺風そうめん
【材料】３人分
サラダ油：大さじ1〜2
そうめん：3人分
しそ：3枚
針生姜：適宜
野菜味噌
ナス（5�亞僉法�2本（180ｇ）
椎茸（5�亞僉法�100ｇ
ネギ（みじん切り）：30ｇ
生姜（みじん切り）：5ｇ
挽肉：60ｇ
砂糖：大さじ2
塩こしょう：適宜
A
酒：大さじ1
赤味噌：小さじ2
塩：小さじ1/2
水：100ｃｃ
【下準備】
��Aをあわせて置く。
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑北�をいれ、生姜とネギを香りが出るまで炒めたら、挽肉を加えて塩こしょうで味付け。
�↓，北�を足し、ナスを炒め（中火3分）椎茸を加え（中火2分）全体がしんなりしたら砂糖を加える。
���△�Aを加え、汁気がなくなったらできあがり。（そうめんに載せる場合は冷蔵庫で冷ます。）
※ご飯にも冷奴にもあいます。
【盛り付け】
そうめんを盛り、シソを乗せ、野菜味噌を乗せて、針生姜を乗せる。
※茶色なので、下に緑、上に白っぽい物を乗せると見た目にも涼しげになります。
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お気に入りの日傘も、洋服に合わせて変えるほど持ってます。
（現在進行形）
日焼けには、それはそれは気を使っていまし、、、た。
ちょっと外に出る時にも必ず日傘をさしてまし、、、た。
（過去形）
そう、ちょと前までは出来る限り美白を目指していたけれど
今の仕事だとちょっと厳しい
UVクリームを塗りなおすどころか、お化粧直しもままならず
腕が少しづつ、、、日焼けし始めてる、、、、。
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椎茸（5�亞僉法�100ｇ
ネギ（みじん切り）：30ｇ
生姜（みじん切り）：5ｇ
挽肉：60ｇ
砂糖：大さじ2
塩こしょう：適宜
A
酒：大さじ1
赤味噌：小さじ2
塩：小さじ1/2
水：100ｃｃ
【下準備】
��Aをあわせて置く。
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑北�をいれ、生姜とネギを香りが出るまで炒めたら、挽肉を加えて塩こしょうで味付け。
�↓，北�を足し、ナスを炒め（中火3分）椎茸を加え（中火2分）全体がしんなりしたら砂糖を加える。
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※ご飯にも冷奴にもあいます。
【盛り付け】
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2008.07.15
そうめん生春巻き
あつい・・・。
尋常じゃなく暑い。
空気が湿気でモアッっと重たく感じます。
めざましテレビで、「台所でも熱中症に注意！」と言ってました。
ケーキ焼きながら、めまいを感じたのは気のせいじゃなかったのねー。
さて、なるべく火を使いたく無いのですが、
そーめんを、茹でる位は我慢しよう。
そして、たまには見た目を変えて食欲を刺激しよう。
そして、タレは市販で手抜きしよう
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そうめん生春巻き
【材料】４本分
ライスペーパー：４枚
そうめん：1束
しそ：８枚
Ａ
カニカマ：適宜
Ｂ
プチトマト（輪切り）：６個
ササミ：１本
日本酒：大さじ2
市販ゴマドレッシング：適宜
白ゴマ：適宜
【下準備】
�，修Δ瓩鵑鯢當未毎Г任襦�
�▲汽汽澆鯊冉�皿に乗せ、日本酒をかけレンジで２分加熱して、細かく裂く。
��ライスペーパーを、柔らかく戻す。
※水に潜らせるよりも、皿の上にライスペーパーを置き、大さじ1〜2位の水を直接かけて
指でクルクルとなじませると、柔らかくなりすぎず、巻くときに破けにくい。
【作り方】
�．薀ぅ好據璽僂法△靴州暇腓鮠茲察△修Δ瓩鵑鮠茲擦燭蚓消爾鮴泙蝓■渦鹽彰�き、
ＡorＢを乗せて巻く。
��白ゴマをふり、ゴマドレッシングにつけて食べる。
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Ｂ
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ササミ：１本
日本酒：大さじ2
市販ゴマドレッシング：適宜
白ゴマ：適宜
【下準備】
�，修Δ瓩鵑鯢當未毎Г任襦�
�▲汽汽澆鯊冉�皿に乗せ、日本酒をかけレンジで２分加熱して、細かく裂く。
��ライスペーパーを、柔らかく戻す。
※水に潜らせるよりも、皿の上にライスペーパーを置き、大さじ1〜2位の水を直接かけて
指でクルクルとなじませると、柔らかくなりすぎず、巻くときに破けにくい。
【作り方】
�．薀ぅ好據璽僂法△靴州暇腓鮠茲察△修Δ瓩鵑鮠茲擦燭蚓消爾鮴泙蝓■渦鹽彰�き、
ＡorＢを乗せて巻く。
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2008.06.18
タケノコの柚子胡椒クリームパスタ
冷蔵庫の中にポツーンと、置いてけぼりになっていた
タケノコの水煮。
確かチンジャオロースを作ろうと思っていたのに、
予定変更して、豚肉も、ピーマンも別のメニューに変わってしまい
結果、残された。
そして、ケーキ作りで半分だけ残った生クリームもあったので、
彩りは寂しいけど、パスタにする事に。
アクセントには柚子胡椒を効かせています♪
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タケノコの柚子胡椒クリームパスタ
【材料】3人分
竹の子の水煮：150ｇ
薄力粉：大さじ1〜2
サラダ油：大さじ1
パスタ：3人分
A
バター：10ｇ
生クリーム：100ｃｃ
牛乳：50ｃｃ
B
醤油：小さじ1
柚子こしょう：小さじ1
塩コショウ：適量
【下準備】
� ｜櫃了劼凌綣僂惑�湯で5分ゆでて、水気を切る。
�◆´，涼櫃了劼寮茲�5ｃｍに切り、下は5�亳�のいちょう切りにする。
【作り方】
� ．僖好燭鱶Г濃呂瓩襦�
�◆￣�コショウした竹の子に薄力粉をまぶし、フライパンで熱した油で両面焼色を付ける。
�� �△�Aを加え温まったら、Bで味付けする。
�ぁ∴Г任△�ったパスタと、茹で汁（おたま1杯）を��のフライパンに加え、
ソースをからめて出来上がり。
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タケノコの水煮。
確かチンジャオロースを作ろうと思っていたのに、
予定変更して、豚肉も、ピーマンも別のメニューに変わってしまい
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彩りは寂しいけど、パスタにする事に。
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タケノコの柚子胡椒クリームパスタ
【材料】3人分
竹の子の水煮：150ｇ
薄力粉：大さじ1〜2
サラダ油：大さじ1
パスタ：3人分
A
バター：10ｇ
生クリーム：100ｃｃ
牛乳：50ｃｃ
B
醤油：小さじ1
柚子こしょう：小さじ1
塩コショウ：適量
【下準備】
� ｜櫃了劼凌綣僂惑�湯で5分ゆでて、水気を切る。
�◆´，涼櫃了劼寮茲�5ｃｍに切り、下は5�亳�のいちょう切りにする。
【作り方】
� ．僖好燭鱶Г濃呂瓩襦�
�◆￣�コショウした竹の子に薄力粉をまぶし、フライパンで熱した油で両面焼色を付ける。
�� �△�Aを加え温まったら、Bで味付けする。
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