2008.10.02
エビと野菜のパスタ
ガーリックと唐辛子。
これさえあれば、パスタの出来上がり。
具はお好みで、、、、
または、冷蔵庫の中で中途半端に残った物でOKです
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エビと野菜のパスタ
【材料】2人分
パスタ：2人分
エビ：8尾
アスパラガス（3cm長さ：下茹でしておく。）：2本
マッシュルーム（4つ割り）：2個
ズッキーニ（1�冦慇擇蝓法�70ｇ
にんにく（みじん切り）：1片（10ｇ）
唐辛子（輪切り）：1本
白ワイン：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適宜
【作り方】
� ．┘咾稜悗錣燭伴茲蝓�殻をむき、白ワインをかける。
�◆．侫薀ぅ僖鵑法▲�イル、にんにく、唐辛子を入れ中〜弱火で香りを出す。（約5分）
�� パスタを茹で始める。（表示より1分短く設定）
※下茹でして無い場合、ここで、アスパラを一緒にゆでてもOK。
�ぁ´△縫坤奪�ーニを加え2分後に、マッシュルームを加え、ズッキーニの片面に火が通ったら
アスパラ、エビを加え塩コショウで味を整える。
�ァ´い毎Г脳紊�ったパスタと、パスタの茹で汁（お玉1杯分）を加え、
強火で1分加熱して出来上がり。
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にんにく（みじん切り）：1片（10ｇ）
唐辛子（輪切り）：1本
白ワイン：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適宜
【作り方】
� ．┘咾稜悗錣燭伴茲蝓�殻をむき、白ワインをかける。
�◆．侫薀ぅ僖鵑法▲�イル、にんにく、唐辛子を入れ中〜弱火で香りを出す。（約5分）
�� パスタを茹で始める。（表示より1分短く設定）
※下茹でして無い場合、ここで、アスパラを一緒にゆでてもOK。
�ぁ´△縫坤奪�ーニを加え2分後に、マッシュルームを加え、ズッキーニの片面に火が通ったら
アスパラ、エビを加え塩コショウで味を整える。
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2008.09.27
鰹節削り
『フォームは、もう出来てるよ』
それが師匠（勝手に呼んでます）から頂いた言葉でした。
ムワッっと蒸し暑い中、鰹節削りを習得しに
築地の『伏高』さんまで行ってきました。
先ずは、持参した削り器の刃の出具合を、
木槌でコンコンと叩き丁寧に調節してくれます。
結果から言うと、私の刃はかなり欠けていて
研ぎ直しても、もう無理との事・・・。
私が「残念だけど、新しいの買うしかないのかなぁ。。。」
と呟くと、師匠は「（削り器が）可哀想だから」と、汗だくになりながら
何度も何度もコンコン調節しては、シャッシャッと削り具合を試し
微調整して下さいましたが、なんせ刃がボロボロなので無理でした。
それでも、「こっちを叩くと、引っ込む、こっちを叩くと刃が出る」と
とーーーっても親切です。
「もし、新しいの買ったら持ってきな調節してあげるから」と。
そして、その後に削り方講習。
「こっちが頭で、こっちが尾」
と、鰹節の部位の説明。
「ここに合わせて、角度は40度、握り方はこう、で、こんな風に削る」
シャッ、シャッ、シャッ
と、師匠の音は違います。
それから私も挑戦。
すんごいマッハで削っているように見えますが
実際はジャッ・・・、ジャッ・・・、ジャッ・・・と、引っかかるような音。
もちろん、削った鰹節も短くて、削り口もツルンとしてません。
見るのと、やるのでは全然ちがうぅぅ！
そして、私の場合最初の５分はまだ、力強く削っていましたが
すぐに腕が痛くなり、押す力が弱くなって
音ばかりで全く削れてないし。
そして冒頭の言葉。
『フォームは出来てるよ』
『早くなくていい、１つ、１つ丁寧に』
『大丈夫、練習したら上手になるから』
『腕の筋肉鍛えないとなぁ〜』
テニスの部活時代を思い出しました。
そう、鰹節削りって体力がいるみたい。
終わった後は喉カラカラ。
一緒にフードコーディネーター仲間のsatomiちゃんも行ったのですが、
彼女はかなり長い時間、力強く削ってました。
そう、素振り１００回。
１０００本ノックな感じ。
これはほとんど、satomiちゃんと師匠が削った物。
私の場合はまず体力作りから！？
何はともあれ、楽しかったです。
伏高さんのHPは色を変えてリンクさせてあるので
興味のある方はぜひ♪
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木槌でコンコンと叩き丁寧に調節してくれます。
結果から言うと、私の刃はかなり欠けていて
研ぎ直しても、もう無理との事・・・。
私が「残念だけど、新しいの買うしかないのかなぁ。。。」
と呟くと、師匠は「（削り器が）可哀想だから」と、汗だくになりながら
何度も何度もコンコン調節しては、シャッシャッと削り具合を試し
微調整して下さいましたが、なんせ刃がボロボロなので無理でした。
それでも、「こっちを叩くと、引っ込む、こっちを叩くと刃が出る」と
とーーーっても親切です。
「もし、新しいの買ったら持ってきな調節してあげるから」と。
そして、その後に削り方講習。
「こっちが頭で、こっちが尾」
と、鰹節の部位の説明。
「ここに合わせて、角度は40度、握り方はこう、で、こんな風に削る」
シャッ、シャッ、シャッ
と、師匠の音は違います。
それから私も挑戦。
すんごいマッハで削っているように見えますが
実際はジャッ・・・、ジャッ・・・、ジャッ・・・と、引っかかるような音。
もちろん、削った鰹節も短くて、削り口もツルンとしてません。
見るのと、やるのでは全然ちがうぅぅ！
そして、私の場合最初の５分はまだ、力強く削っていましたが
すぐに腕が痛くなり、押す力が弱くなって
音ばかりで全く削れてないし。
そして冒頭の言葉。
『フォームは出来てるよ』
『早くなくていい、１つ、１つ丁寧に』
『大丈夫、練習したら上手になるから』
『腕の筋肉鍛えないとなぁ〜』
テニスの部活時代を思い出しました。
そう、鰹節削りって体力がいるみたい。
終わった後は喉カラカラ。
一緒にフードコーディネーター仲間のsatomiちゃんも行ったのですが、
彼女はかなり長い時間、力強く削ってました。
そう、素振り１００回。
１０００本ノックな感じ。
これはほとんど、satomiちゃんと師匠が削った物。
私の場合はまず体力作りから！？
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2008.09.25
お勉強？
先日、ブログに書いた鰹節削り
結局上手になっていません
なので明日、築地にある鰹節屋さんに行き、
教えてもらう事にしました
削り器の調整の仕方も教えて下さるようです。
すっごく、楽しみ。
その様子もレポートしますねー。
終わった後は、美味しいお寿司が楽しみー
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結局上手になっていません
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2008.09.23
「なんでもマヨ料理」 スイートチリマヨソースのミルフィーユフライ
マヨネーズとスィートチリソースを混ぜたソースに
野菜とチーズのミルフィーユ仕立てのフライです。
熱々はもちろん、冷めても美味しいので、
かわいぃピックや、ハーブを刺して
お客様のおもてなしの1品にどうですか？
今回はローズマリーを刺していますが、
オリーブの葉っぱや、手作りのピックなど。
衣がついているので、ピック無しでも崩れませんけどね
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スイートチリマヨソースのミルフィーユフライ
【材料】3人分
ズッキーニ（1�冦慇擇蝓法�1本（小さめ）
じゃが芋：2個
プロセスチーズ：40ｇ
スパゲッティー：2本
サラダオイル：適量
衣
小麦粉
溶き卵
�．僖麒�or�▲好薀ぅ好◆璽皀鵐�
ソース
ピュアセレクトマヨネーズ「コクうま」：大さじ2
スイートチリソーズ：大さじ1
【作り方】
�� じゃが芋を厚さ7�丱坤奪�ーニの輪切りサイズに合わせて切る。
�� �，鯊冉�皿に入れ、ラップをふんわりとかけ（500ｗ）レンジで2分加熱する。
�� プロセスチーズを�，里犬磴�芋と7�亳�の同じサイズに切る。
�� ズッキーニ→じゃが芋→チーズ→じゃが芋→ズッキーニの順で重ね、
スパゲッティーで串刺しにしてとめる。
�� �い鮠�麦粉→卵→パン粉orスライスアーモンドの順で衣をつけ、180℃のサラダオイルで
5分ほど色よく揚げる。
�� ソースの材料を合わせ、�イ謀困┐峠侏莨紊�り。
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【材料】3人分
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プロセスチーズ：40ｇ
スパゲッティー：2本
サラダオイル：適量
衣
小麦粉
溶き卵
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ソース
ピュアセレクトマヨネーズ「コクうま」：大さじ2
スイートチリソーズ：大さじ1
【作り方】
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�� �，鯊冉�皿に入れ、ラップをふんわりとかけ（500ｗ）レンジで2分加熱する。
�� プロセスチーズを�，里犬磴�芋と7�亳�の同じサイズに切る。
�� ズッキーニ→じゃが芋→チーズ→じゃが芋→ズッキーニの順で重ね、
スパゲッティーで串刺しにしてとめる。
�� �い鮠�麦粉→卵→パン粉orスライスアーモンドの順で衣をつけ、180℃のサラダオイルで
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2008.09.21
ハロウィングッズ
1ヶ月以上先だけど、店頭にはハロウィングッズが並んでますね。
去年買った、カボチャ君は結局あまり登場回数が少なかったけど。
さて、近所の100均SHOPの店頭にもハロウィンコーナーが！！
変装予定は無いので、そこはスルー。
私が心惹かれたのは、ラッピンググッズ。
意外にも（失礼！）かなり可愛い、グッズが沢山ある！！！
結局選べず、ほぼ全種類を購入しました。
友達に、パンやケーキを作っては配り歩いてるので
10/31までは、これでラッピングしよーっと。
そして、週末は代々木公園で行われていた
ベトナムフェスティバルに行って来ました。
期待の屋台コーナーではお店選び失敗の為、
美味しいベトナム料理には当たらなかったのですが
シーズニングや食材などが購入出来て楽しかったです。
ベトナムサンドの屋台も何軒が出ていました。
パン教室で初めて食べたけど、美味しいんですよー
中に挟む食材や調味料が特徴的でした。
偶然にも、数日前にベトナム風フランスパンを習ったので、
フェスティバルに行く前に、お家で焼いて一緒に行く親友にプレゼント。
友人は「パンはあるから、中身だけ売ってくれないかなぁー」
って、屋台の前でつぶやいてて笑えました。
携帯で撮ったので、画質悪いです・・・。
クープの入れ方が、イマイチなのでこれからもっと練習して
もっと見栄えの良い、フランスパン作りに励もうと思ってます。
今回は、朝2種類のパンを焼いてから出かけたのですが
パン作りって、ホント楽しいわ！
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10/31までは、これでラッピングしよーっと。
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パン教室で初めて食べたけど、美味しいんですよー
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偶然にも、数日前にベトナム風フランスパンを習ったので、
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って、屋台の前でつぶやいてて笑えました。
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