2008.11.14
チキンのレモンクリーム煮
レモンの酸味とあっさりチキンを、
クリーム味で優しく包んだレシピです。
重すぎず、あっさりしすぎず。
そんな感じ。
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チキンのレモンクリーム煮
【材料】2人分
鶏モモ肉（1口大に切る）：300ｇ
パプリカ（1.5センチ幅をひし形に切る）：40g
玉ねぎ（繊維に逆らった細切り）：1/2個
ブロッコリー：適宜
塩・ホワイトペッパー：適宜
薄力粉：大さじ1
オリーブオイル：小さじ1
【A】
生クリーム：150ｃｃ
牛乳：50ｃｃ
鶏ガラスープ：200ｃｃ
白ワイン：50ｃｃ
ハチミツ：小さじ1
ローリエ：1枚
レモン（2cm幅輪切り）：1個
【下準備】
�．屮蹈奪灰蝓爾魃�茹でする。
��鶏肉に、塩コショウを振る。
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑法▲�リーブオイルを温め、鶏肉を皮を下にして、両面焼き色をつける（強火約4分）。
�↓，鮗茲蟒个掘⇒省�な油を捨ててから、玉ねぎをしんなりするまで炒め（中火2分）
パプリカを加える（中火1分）。
���△貿�力粉を加え、粉っぽさが消えたら、�，侶榮�とAを加えて蓋をし、
弱火で10分煮込み出来上がり。
【盛り付け】
クリーム煮をお皿に高さを出しながら盛りつけ、汁をかけブロッコリーを添えて、
余った生クリームをスプーンでまわしかける。
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鶏モモ肉（1口大に切る）：300ｇ
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玉ねぎ（繊維に逆らった細切り）：1/2個
ブロッコリー：適宜
塩・ホワイトペッパー：適宜
薄力粉：大さじ1
オリーブオイル：小さじ1
【A】
生クリーム：150ｃｃ
牛乳：50ｃｃ
鶏ガラスープ：200ｃｃ
白ワイン：50ｃｃ
ハチミツ：小さじ1
ローリエ：1枚
レモン（2cm幅輪切り）：1個
【下準備】
�．屮蹈奪灰蝓爾魃�茹でする。
��鶏肉に、塩コショウを振る。
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑法▲�リーブオイルを温め、鶏肉を皮を下にして、両面焼き色をつける（強火約4分）。
�↓，鮗茲蟒个掘⇒省�な油を捨ててから、玉ねぎをしんなりするまで炒め（中火2分）
パプリカを加える（中火1分）。
���△貿�力粉を加え、粉っぽさが消えたら、�，侶榮�とAを加えて蓋をし、
弱火で10分煮込み出来上がり。
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2008.11.13
レンジで洋梨のコンポート＆カッテージチーズ風サンド
頂き物の洋なしをレンジでミルク煮にしようと思ったら、
カッテージチーズのような物も、出来ちゃいました
予想外の副産物で嬉しい！
味見をしたら、ほんのり洋ナシの香りも移って優しい感じ。
なので、昨日のベーグルに挟んでフルーツサンドにしました。
朝から幸せ。
と、その前にレンチンなので煮てませんが。
なのでタイトルが長くなってしまいました。
どなたか、ステキなネーミングを思いついたら教えてください。
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レンジで洋梨のコンポート＆カッテージチーズ風サンド
【材料】
洋ナシ：1個
【A】
砂糖：大さじ2
水：大さじ2
ミルク：100ｃｃ
生クリーム：20ｃｃ
【B】
ベーグル
シナモン
【作り方】
�〕離淵靴糧蕕鬚爐�、芯を切り取る。（V字に切り取りました。）
��耐熱皿に、Aと�，鯑�れ、ラップを液体と洋ナシに沿わせるようにふんわりかけ
600Wで10分加熱する。
※レンジ5分で、洋ナシの上下をひっくり返してください。蒸気で火傷にご注意！
�Ｂ冉�皿から洋ナシを取り出し、シロップを漉して、液体と塊に分ける。
�ぅ戞璽哀襪法▲�ッテージチーズ風とコンポートを盛り付け、シナモンをふって出来上がり。
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【材料】
洋ナシ：1個
【A】
砂糖：大さじ2
水：大さじ2
ミルク：100ｃｃ
生クリーム：20ｃｃ
【B】
ベーグル
シナモン
【作り方】
�〕離淵靴糧蕕鬚爐�、芯を切り取る。（V字に切り取りました。）
��耐熱皿に、Aと�，鯑�れ、ラップを液体と洋ナシに沿わせるようにふんわりかけ
600Wで10分加熱する。
※レンジ5分で、洋ナシの上下をひっくり返してください。蒸気で火傷にご注意！
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2008.11.12
ベーグル・セロリチキンサンド
今夜は月に1回のパン教室、
それなのに、家でもパンを焼く人、それが私
どんだけ、パン生地好きなんだ、まったく。
と、自分でもやや呆れます。
急激にブログ更新してますが、お仕事もしてるのでご安心を！
最近、創作意欲に燃えてるのです。
ただ、、、、やっぱ太りそう。
って、事で本日はローカロリーと言われるベーグル作り。
個人的に、あんまり穴の大きなベーグルよりも、
プックリと、小さい穴のベーグルの方が可愛くて、美味しそう
と、思っているので、そんな感じで成型したけど・・・・。
予想以上に最後の焼きで膨らむんですねぇ。
初めてのベーグル作りは、ブサイクベーグルになってしまった。
輪にする時に、離れないようにと、引っ張りすぎたのが原因と
思われる、小じわも気になるし。
半分はゴマをトッピングしたので、しわ隠しになりました。
次回は美人ベーグルに仕上げたい！
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ベーグル・セロリチキンサンド
【材料】2個分
ベーグル：2個
レタス・グリーンリーフなど：適宜
茹で鶏（手で裂いておく）：30ｇ ※11/10の茹で鶏使用
セロリ（斜め薄切り）：50g
【A】
粒マスタード：小さじ2
マヨネーズ：小さじ1
砂糖：小さじ1/4
コショウ：適宜
【作り方】
�〃榮�・セロリをAで合えて、グリーンリーフと一緒にベーグルに挟んで出来上がり。
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ただ、、、、やっぱ太りそう。
って、事で本日はローカロリーと言われるベーグル作り。
個人的に、あんまり穴の大きなベーグルよりも、
プックリと、小さい穴のベーグルの方が可愛くて、美味しそう
と、思っているので、そんな感じで成型したけど・・・・。
予想以上に最後の焼きで膨らむんですねぇ。
初めてのベーグル作りは、ブサイクベーグルになってしまった。
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半分はゴマをトッピングしたので、しわ隠しになりました。
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ベーグル・セロリチキンサンド
【材料】2個分
ベーグル：2個
レタス・グリーンリーフなど：適宜
茹で鶏（手で裂いておく）：30ｇ ※11/10の茹で鶏使用
セロリ（斜め薄切り）：50g
【A】
粒マスタード：小さじ2
マヨネーズ：小さじ1
砂糖：小さじ1/4
コショウ：適宜
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2008.11.11
レモンケーキ
祖父の家の庭に１本植わっている、レモンの木。
今年は５２個の収穫があったそう。
１個、１個にナンバリングされてる！
もっちろん無農薬。
沢山送ってもらいました。
お料理に使ったけど、最後は少し懐かしい味の
レモンケーキに。
はじめはマフィン型で焼いたけど。
やっぱりレトロな雰囲気のマドレーヌ型の方が似合うなぁ。
と、思って焼きなおし。
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レモンケーキ
【材料】マドレーヌ型 5個分
バター：80ｇ
砂糖：80ｇ
薄力粉：120ｇ
卵（M）:1個
ベーキングパウダー：小さじ1
レモン汁：大さじ2
ミルク：30ｃｃ
レモンの皮のせん切り：1/2個（白い部分は入れない。）
【A】レモンのシロップ漬け
レモン（3ミリ輪切り）：3枚
砂糖：大さじ1
水：大さじ1
【B】アイシング
粉砂糖：70ｇ
レモン汁：大さじ1〜2
【下準備】
�．�ーブンを180℃に予熱する。
�▲潺襯�を人肌に温める。
�Ｇ�力粉とBPを併せてふるう。
�ね颪肇丱拭爾鮠鏖垢北瓩后�
��Bを混ぜて、タラタラとたれるように調整。
【作り方】
�‖冉�容器にAを入れラップをして、600Wのレンジで2分加熱して冷ましておく。
�▲棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜる。
�Ｎ匹�溶いた卵を3回に分けながら�△鵬辰┷�ぜる。
�ぅ乾爛戰蕕紡紊─△佞襪な擦擦診�力粉を3回に分けながら切り混ぜる。
※2回目の粉の後に、牛乳、レモンの皮を加え切り混ぜ後に3回目の粉を加える！
�ゥ譽皀鷭舛魏辰─�滑らかになったら型に入れ、�，鮠紊望�り、180℃で20分焼く。
焼きあがりに竹串をさし、生地がつかなければ出来上がり。
��焼きあがったら、�，了弔蠅離轡蹈奪廚鯊任繊▲▲ぅ轡鵐阿鬚�けて完成。
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もっちろん無農薬。
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やっぱりレトロな雰囲気のマドレーヌ型の方が似合うなぁ。
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レモンケーキ
【材料】マドレーヌ型 5個分
バター：80ｇ
砂糖：80ｇ
薄力粉：120ｇ
卵（M）:1個
ベーキングパウダー：小さじ1
レモン汁：大さじ2
ミルク：30ｃｃ
レモンの皮のせん切り：1/2個（白い部分は入れない。）
【A】レモンのシロップ漬け
レモン（3ミリ輪切り）：3枚
砂糖：大さじ1
水：大さじ1
【B】アイシング
粉砂糖：70ｇ
レモン汁：大さじ1〜2
【下準備】
�．�ーブンを180℃に予熱する。
�▲潺襯�を人肌に温める。
�Ｇ�力粉とBPを併せてふるう。
�ね颪肇丱拭爾鮠鏖垢北瓩后�
��Bを混ぜて、タラタラとたれるように調整。
【作り方】
�‖冉�容器にAを入れラップをして、600Wのレンジで2分加熱して冷ましておく。
�▲棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜる。
�Ｎ匹�溶いた卵を3回に分けながら�△鵬辰┷�ぜる。
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※2回目の粉の後に、牛乳、レモンの皮を加え切り混ぜ後に3回目の粉を加える！
�ゥ譽皀鷭舛魏辰─�滑らかになったら型に入れ、�，鮠紊望�り、180℃で20分焼く。
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2008.11.10
レンジで中華３品＜茹で鶏・香味酒蒸し魚・エビチリ＞
せっかく頂いた調理器具、レンジ料理を開発するのにいい機会。
ごま油を熱した意外は全部レンジでチンして作りましたよ！
これならコンロ１口の人も平気かな？
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ダブルクッキングスチーマーを使って、、、
下段で、茹で鶏を作って、その湯気を利用して香味酒蒸し魚の２品を同時調理。
茹で鶏
【材料】
鶏モモ肉：150ｇ
【Ａ】
長ネギ（青い部分）：20ｃｍ
生姜（スライス）：3枚
酒：大さじ1
塩：小さじ1
水：鶏肉がかぶる位
【Ｂ】
ゴマたれ：適宜 ｏｒ 辛子醤油：適宜
【作り方】
�．好繊璽沺鴫蔀覆忘猯舛硲舛鯑�れて、600Ｗレンジで20分加熱。（途中で鶏肉の上下をひっくり返す）
※上段には魚をセットする。
�∵Г脳紊�ったら、バットに汁ごと取り、ラップをして冷まし、タレをかけて出来上がり。
※耐熱ボールに入れて、ふんわりラップでもできます。
香味酒蒸し魚
【材料】
鯵：1匹
長ネギ：20ｃｍ
生姜スライス：10ｇ分
酒：大さじ1
塩：1つまみ
【Ａ】
オイスターソース：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
生姜（みじん切り）小さじ1
【Ｂ】
白髪ネギ：適宜
みょうが（せん切り）：1/2個
人参（せん切り）：30ｇ
香菜：適宜
【Ｃ】
ごま油：大さじ2
【下準備】
�＾海魏悉萢�し、エラ、おなかに生姜スライスを差し込む。
�■舛虜猯舛�クック＆キープボール（小）に合わせておく。
【作り方】
�．�ッキングペーパで、ネギ、味を並べ、酒を振って、包む。
�↓，鬟瀬屮襯�ッキングスチーマー上段にセットし、（蒸し鶏下段）600Ｗレンジで20分加熱。
��お皿にＢと魚を盛り付け、Ａを蓋をしてレンジで2分加熱した物をかけ、
フライパンで熱したごま油Ｃをかけて、出来上がり。
※普通の蒸し器でも、勿論作れます。
エビチリ
こちらは、クック＆キープボウルに付いてきたレシピ通りに作りました。
私のオリジナルではないので、レシピは割愛しますが、
いつものエビチリの調味料とエビをボウルにいれて、チンして出来上がりで
本当に簡単に出来てしまいました
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茹で鶏
【材料】
鶏モモ肉：150ｇ
【Ａ】
長ネギ（青い部分）：20ｃｍ
生姜（スライス）：3枚
酒：大さじ1
塩：小さじ1
水：鶏肉がかぶる位
【Ｂ】
ゴマたれ：適宜 ｏｒ 辛子醤油：適宜
【作り方】
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※上段には魚をセットする。
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※耐熱ボールに入れて、ふんわりラップでもできます。
香味酒蒸し魚
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鯵：1匹
長ネギ：20ｃｍ
生姜スライス：10ｇ分
酒：大さじ1
塩：1つまみ
【Ａ】
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酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
生姜（みじん切り）小さじ1
【Ｂ】
白髪ネギ：適宜
みょうが（せん切り）：1/2個
人参（せん切り）：30ｇ
香菜：適宜
【Ｃ】
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エビチリ
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